你需要的东西

厨房手电筒或一次性剃须刀

带盖大锅

粗盐

【资料图】

芳香香料，如花椒、欧芹茎和月桂叶

植物油

即时读取温度计

漏勺

纸巾

从头到尾吃，或尽可能多地使用动物作为食物，不再局限于美国南部，而且“除了 oink 什么都用”这句话在西雅图同样适用在萨凡纳。从头到尾的美食讲究足智多谋，充分利用每一种食材，包括猪耳朵。猪耳朵含有大量的胶原蛋白，在烹饪过程中会变成浓郁的肉汤，你会想留着用在其他菜肴中。

第1步

使用厨房手电筒去除耳朵上残留的所有毛发。您也可以使用一次性剃须刀剃掉头发。在凉爽的自来水下彻底擦洗耳朵。

第2步

用犹太盐和芳香香料调味一锅水，然后用文火炖；加入猪耳朵。用文火炖耳朵直到变软，大约 1 1/2 小时。

步骤 3

沥干猪耳朵，用纸巾拍干。如果需要，切耳朵。

第四步

在炉子上用中高温加热炒锅中的几汤匙植物油。炒香的蔬菜，如大蒜和红葱头，直到散发出香味。

步骤 5

将猪耳朵放入锅中，炒至金黄色，约 5 至 7 分钟。